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12

2022

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鶏レバーが変身!まるでフォアグラ

鶏レバーは栄養豊富

鶏レバーはタンパク質、ビタミン、鉄分などが豊富に含まれる栄養の宝庫。価格もお手頃なのでぜひ積極的に食べたい食材です。レバーが苦手な方にもおすすめの調理法をご紹介します。


世界三大珍味のひとつフォアグラのような食感を
鶏レバーで再現

材料の目安

鶏レバー・・・150g

マヨネーズ・・・大さじ2

赤ワイン・・・大さじ2

醤油・・・大さじ1

鶏レバーフォアグラ ハンバーグ ガーリックトースト
作り方
  1. 鶏レバーの白い脂肪部分などを切り落とし、氷水に30分ほどさらす。軽く水気を拭き取りマヨネーズで和え、冷蔵庫で半日ほど漬け込む。
  2. フライパンで両面焼く。焼きあがったら皿に盛る。
  3. フライパンに赤ワインを入れ7割ほどに煮詰まったところで醤油を加え、Aにかければ完成。

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