12
2022
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鶏レバーが変身！まるでフォアグラ
鶏レバーはタンパク質、ビタミン、鉄分などが豊富に含まれる栄養の宝庫。価格もお手頃なのでぜひ積極的に食べたい食材です。レバーが苦手な方にもおすすめの調理法をご紹介します。
世界三大珍味のひとつフォアグラのような食感を
鶏レバーで再現
材料の目安
鶏レバー･･･150g |
マヨネーズ･･･大さじ2 |
赤ワイン･･･大さじ2 |
醤油･･･大さじ1 |
作り方
- 鶏レバーの白い脂肪部分などを切り落とし、氷水に30分ほどさらす。軽く水気を拭き取りマヨネーズで和え、冷蔵庫で半日ほど漬け込む。
- フライパンで両面焼く。焼きあがったら皿に盛る。
- フライパンに赤ワインを入れ７割ほどに煮詰まったところで醤油を加え、②にかければ完成。
