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大根の辛味の成分は細胞が潰れる時に多く発生します。辛味を抑えるためには、できるだけ細胞を潰さないように、繊維を断ち切らないようにすると辛くなりにくくなります。
それでも辛い時は、大根の辛味成分は熱に弱いのでレンジで少し加熱しましょう。

大根を皮付きのまま図のように切り、皮をつけたまま、繊維に沿って縦におろすだけ。